Unsere Geschichte

Von einer kleinen Familienbäckerei bis zur modernen Das Backhaus GVZ GmbH – eine Reise durch Jahrzehnte des Handwerks, der Qualität und des Geschmacks.

Ursprung im Museumsdorf Cloppenburg

Die Wurzeln unseres Backhauses reichen bis ins Museumsdorf Cloppenburg zurück. Ende der 1970er Jahre entstand dort die Idee, eines der historischen Backhäuser wieder zum Leben zu erwecken – und Brot genau so zu backen, wie es unsere Vorfahren vor rund 300 Jahren getan haben.

Im traditionsreichen Quatmannshof wurde schließlich das erste 14-Stunden-Schwarzbrot hergestellt, ein echtes Stück Handwerkskunst, das bis heute seinen besonderen Ruf genießt. Der Quatmannshof selbst, erbaut im Jahr 1663, ist ein faszinierendes Beispiel historischer Baukultur: ein fensterloses Backhaus mit
außenliegendem Holzbackofen, der von innen befeuert wird. Der Rauch entweicht nicht durch einen Schornstein, sondern über zwei seitliche Rauchklappen – ein Verfahren, das dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Tradition und museumspädagogisches Programm

Ursprünglich diente das Backhaus vor allem dazu, Besucherinnen und Besuchern die traditionelle Backweise näherzubringen. Daraus entwickelte sich ein eigenes museumspädagogisches Programm, das Schulklassen und Gruppen die Möglichkeit bietet, selbst Hand anzulegen und die alte Kunst des Brotbackens hautnah zu erleben – Geschichte, die man mit den eigenen Händen begreift.

Expansion nach Brinkum

Das wachsende Interesse an den traditionell hergestellten Broten ließ eine neue Vision entstehen: die alte Backkunst nicht nur zu zeigen, sondern sie in größerem Stil wieder aufleben zu lassen. Mitte der 1980er Jahre wurde das Backhaus in Brinkum eröffnet und führte die Tradition des ursprünglichen Backens weiter – als Verbindung zwischen Vergangenheit und Gegenwart.

Auf dem ehemaligen Ratio-Parkplatz (heute Marktkauf) wurde ein über 200 Jahre altes OriginalFachwerkhaus errichtet, dessen Dach mit rund 100 Jahre alten, handgeformten Pfannen gedeckt ist. Zusammen mit der urigen Ladeneinrichtung entsteht eine authentische Atmosphäre für unser traditionelles Angebot.

Hier wird noch nach alten, überlieferten Rezepten im Holzbackofen gebacken. Anfangs ein kleines Häuschen, hat sich das Backhaus im Laufe der Jahre durch diverse Umbaumaßnahmen, darunter die Erweiterung um die „Berliner-Seite“ im Jahr 2000, zu dem entwickelt, was es heute ist: eine Oase der Ruhe im geschäftigen Treiben der Einkaufswelten von Marktkauf und IKEA.

Backhaus in Leer, Ostfriesland

Mitte der 1990er Jahre eröffnete ein weiteres Backhaus nach demselben Konzept in Leer, Ostfriesland, auf dem Parkplatz des MULTI-Marktes. Mit der Erweiterung des MULTI-Marktes zog das Backhaus 2012 direkt in das MULTI Süd Ostfriesland Center und präsentiert sich dort bis heute als Ort, an dem traditionelle Backkunst zum Mitnehmen oder Vor-Ort-Genießen erlebbar ist.

Das Backhaus GVZ in Bremen

Das vorläufige Highlight unserer Erfolgsgeschichte ist das Backhaus im Güterverkehrszentrum (GVZ) in Bremen. Auch hier wurde ein originalgetreues Fachwerkhaus aufgebaut, das Platz für eine traditionelle Bäckerei sowie einen gemütlichen Restaurantbereich bietet – ein Ort, an dem unsere Gäste nicht nur speisen, sondern auch verweilen können.

Unser Sortiment reicht von frisch gebackenem Brötchen und Kuchen bis hin zu vielfältigen Snacks und einem Mittagstisch. Seit Juli 2024 steht das Haus unter neuer Führung und firmiert als Das Backhaus GVZ GmbH. Unser Anspruch ist klar: beste Qualität, exzellenter Service und faire Preise – insbesondere für die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des GVZ sowie die zahlreichen LKW-Fahrer, die täglich bei uns einkehren.

Mission

Wir bringen handwerkliche Backkunst in den Alltag von Arbeitern und Lkw-Fahrern im Güterverkehrszentrum (GVZ) Bremen. Mit frischen Sandwiches und herzhaften Mittagsgerichten bieten wir schnelle, schmackhafte Verpflegung, die Energie für den Arbeitstag liefert.

Vision

Das Backhaus GVZ soll die erste Adresse für traditionelle, frische und hochwertige Speisen im GVZ werden – ein Ort, der Genuss und Pause verbindet

Werte

Handwerk: Brot und Speisen werden mit traditionellen Methoden im Holzofen zubereitet.

Qualität: Frische Zutaten stehen im Mittelpunkt.

Gastfreundschaft: Wir schaffen eine herzliche Atmosphäre für unsere Gäste.

Schnelligkeit: Perfekt für kurze Pausen, ohne Kompromisse beim Geschmack.